La Centerba nasce agli inizi dell’800 dalla ricetta dello ‘speziale’ Beniamino Toro, farmacista in Tocco da Casauria, e tramandata per generazioni. Per questo la Centerba è stata inserita nell’ATLANTE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE ABRUZZO, depositato al Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Gazz. Uff. n.193 del 18 agosto 2004), che ne descrive la storia, la zona di produzione, gli ingredienti e i metodi utilizzati: “…la zona di più antica tradizione ricade nell’area di Tocco da Casauria…avviene per infusione a freddo delle erbe e successiva diluizione e filtrazione, senza aggiunta di zuccheri o aromatizzanti…”.